都叫顺儿
“东来西去又一顺，南行北往只二家。”在北京，东来顺的涮肉是一绝，为“东派”；西来顺的清真小炒肉独树一帜，为“西派”；南来顺饭庄以爆、烤、涮等烹饪特色闻名京城，其小吃宴更是精美绝伦，独领风骚；又一顺则是将东派菜的烧、烤、涮和西派菜的精美、华贵小炒以及各地名小吃集于一店，自成一体。
东来顺始创于 1903 年。经过几代厨师博采众家之长，苦心钻研羊肉菜品的制作技艺，东来顺在爆、烤、涮的基础上逐渐总结出一套具有独家风味的熘、炸、扒、炒等烹调技法，经营的菜品日益精美。
1930年，在时任北平商会会长冷家骥的首倡下，西来顺在号称“食馆一条街”的西长安街上开张。西来顺开业不久，声誉就与东来顺并驾齐驱，以致当时的北平有“东来顺及西来顺，羊肉专家谁与竞”的说法。
南来顺饭庄是有着近70年历史的京华老字号，以爆、烤、涮等烹饪特色闻名京城，其小吃宴更是精美绝伦，独领风骚。北京清真饭馆有“老三顺”，南城南来顺，小吃荟萃，传统风味，品种齐全，做工地道，价廉物美，百姓喜欢。
1948年建店的又一顺在老字号扎堆的京城，又一顺算不上历史最悠久，但其却是第一家将清真华丽的小炒和传统清真烹饪的爆、烤、涮融为一体经营的老字号，可谓独树一帜。
京城鲁味
葱烧海参、糟熘鱼片、九转大肠……鲁菜是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系。老北京的饭店讲究用山东厨师，过去提到了席面就不得不提鲁菜。
1858 年，惠丰堂于北京前门外大栅栏观音寺街一座四合院内开业。“惠丰”取“惠济宾朋，丰己足人”之意。过去饭庄取名很有讲究，能称为“堂”的，一般是规模较大的店铺。
庆云楼是北京较早的高档鲁菜酒楼，始创于 1820 年，坐落于烟袋斜街内。庆云楼一度名噪京华，成为达官显贵、文人雅士聚会之所。
同和居饭庄始创于 1822 年。开业之初，常以客为便，使其有“宾至如归”的感觉，便取“同怀和悦”之意，将饭庄定名为“同和居”。
泰丰楼饭庄始创于 1876 年，创办人为山东海阴孙氏，原址在前门外煤市街 1 号，原是旧北京饭庄著名的“八大楼”之一。
丰泽园是一家以鲁菜著称的老字号。自1930年开业始，丰泽园的名号日益响亮，以至于当年有民谣：“抓药同仁堂，酱菜六必居，穿鞋内联升，吃菜丰泽园。”
清真小馆
清真菜可不只有烤肉、涮肉、小吃店。在北京提到清真菜馆就不能不提鸿宾楼，它在北京清真餐饮界的地位，就跟全聚德在烤鸭圈的地位是一样的。壹条龙饭庄、白魁老号、小楼饭店等也都是拥有百年以上历史的老字号。
1900 年，人称“厨子李”的李振钧、李振荣、李振富、李振宗四兄弟在通州旧城南大街开了一家名为“义和轩”的小餐馆，最初只是卖些简单的炒菜、水饺、馅饼、豆粥之类。
白魁老号又名“白魁清真馆”，原名“东长顺”，是一家于 1740 年在隆福寺街 88 号开张的羊肉馆。店主是回族人白魁，他除了卖生牛羊肉外，也卖羊杂碎等熟货。
壹条龙饭庄始创于 1785 年，是京城经营清真菜肴的老字号饭庄。饭庄创建初期只是个卖羊肉并代卖烧饼和羊肉杂面的小铺子，名叫“南恒顺羊肉馆”。
鸿宾楼饭庄始创于 1853 年，原址在天津旭街，是久负盛名的清真风味饭庄。饭庄于 1955 年搬迁至北京，以独特的菜品享誉京城。
洋范儿
说到洋餐厅，咱们中国人可能还吃不太习惯。但作为历经了几十年，有着历史遗痕的老字号的洋餐厅里，留下的更多是中国味道。在当时，别家洋餐厅都是接待在北京的外国人或富官显宦、名媛贵妇、留洋教授、时髦阔少等，而这家洋餐厅却以最实惠的价格招待国人百姓，十分接地气。
华天大地餐厅始创于1945年，是北京较早经营西式菜点的老字号，原址位于西长安街。因经营菜式及装修特点与北京的莫斯科餐厅相似，又位于北京老城区内，故而人称“北京城中小老莫”。
您访问的链接即将离开“首都之窗”门户网站 是否继续？
